RECETA DE PUNTA DE TERNERA GALLEGA A LA PLANCHA

INGREDIENTES

- una tapilla o punta de contra
de Ternera Gallega entre
800 g y 1.200 g.
- Sal.
- pimienta.
- 1 dl vino blanco
(D.O. Ribeiro).
- Espárragos verdes.
- Aceite de oliva virgen extra.

T. aprox: 15 minutos

Pers: 4

PREPARACIONES

En una plancha o sarten doramos la tapilla con un poco de aceite por todos los lados para sellar. Una vez sellada la carne salpimentamos, bajamos la intensidad de calor y dejamos que se haga según el punto deseado. Podemos tapar la sartén con una tapa para calentar el centro de la pieza. Antes de servir subimos la intensidad de calor y rociamos con un chorro de vino blanco que dejamos reducir y a la vez desglasamos. Reservamos el jugo resultante. Salteamos los espárragos verdes con un poco de aceite y sal.

PRESENTACIÓN

Ponemos la tapilla en una tabla y cortamos en lonchas finas para servir. Salsear y acompañar con los espárragos