T-Bone de Ternera Gallega a la parrilla, patata con Queixo Tetilla

INGREDIENTES

- 4 chuletones de Ternera Gallega de 600-700 g con solomillo (hueso en forma de T)
- 4 patatas medianas IGP Pataca de Galicia
- 50 g DOP Queixo Tetilla
- 4 pimientos verdes medianos (Oímbra, Arnoia)
- sal gruesa
- aceite de oliva virgen extra

T. aprox: 40 minutos

Pers: 4

PREPARACIONES

Atemperar los chuletones al menos una hora antes del cocinado. Disponer las patatas lavadas y los pimientos en una rustidera embadurnados con aceite y sazonados con sal gruesa. Cubrir con papel de aluminio y asar hasta que estén tiernos en horno seco a 160 ºC durante 40 minutos.
Una vez asada la patata, darle un corte en cruz y rellenar con un poco de queso Tetilla para que se funda. Servir los pimientos tal cual o pelados si se prefiere.
Cocinar la carne a la parrilla vuelta y vuelta al punto deseado. Salpicar de sal gruesa. Reposar 3-4 minutos y servir inmediatamente, con las patatas y los pimientos.

PRESENTACIÓN

Sugerencia: para que los chuletones estén calientes en el centro, ponerlos en la plancha primero por la zona del hueso, de pie, y después por la zona de la grasa de cobertura.