RECETA DE TERNERA GALLEGA ASADA CON PIMIENTOS ROJOS Y CEBOLLITAS

INGREDIENTES

- 1.000 g de culata de contra de Ternera Gallega.
- 100 g de cebolla.
- 80 g de zanahoria.
- 10 ud de pimienta negra.
- tomillo.
- 2 dl de aceite de oliva.
- 2 dl de agua.
- 2 dl de vino blanco (D.O. Monterrei).
- sal.
Guarnición:
- 2 ud de pimientos rojos.
- 400 g de patatas (I.G.P.
Pataca de Galicia).
- 8 ud de cebollita francesa.
- 5 dl de aceite de oliva.
- sal.

T. aprox: 110 minutos

Pers: 4

PREPARACIONES

Dorar la culata en aceite de oliva e introducir en una placa de horno junto con las verduras cortadas y los aromáticos el vino y el agua, durante 100 min. a una temperatura de 180º C al principio y 150º C los últimos 30 min.
Asar los pimientos con la piel a 200º C durante 10 min. por cada lado, tapar una vez sacado del horno, cuando estén fríos pelar. Cortar la patata y freír en aceite, dorar la cebollita en una sartén por ambos lados, añadir un poco de agua y tapar, cocer durante 5 min.

PRESENTACIÓN

Cortar la carne en lonchas gordas y acompañar con las cebollitas y el pimiento asado. Salsear.