RECETA DE DADOS DE TERNERA GALLEGA AL QUESO DE O CEBREIRO

INGREDIENTES

- 800 g de cadera o babilla de
Ternera Gallega (cortada en
filetones).
- sal gorda.
- media cucharadita de
pimienta en grano picada.
- 15 dl de aceite de oliva.
- 600 g de patatas grandes
(I.G.P. Pataca de Galicia).
Salsa de queso de O Cebreiro
- 25 g de harina.
- 40 g de mantequilla.
- 3 dl de leche.
- nuez moscada.
- pimienta blanca.
- 200 g de queso
(D.O.P. Cebreiro).

T. aprox: 35 minutos

Pers: 4

PREPARACIONES

Cortar la cadera, babilla o tapa en filetones de dos dedos de ancho de 200 g aproximadamente. Salpimentar los filetones y asar en parrilla o plancha. Cortar las patatas en paja para freír. Salsa de queso de O Cebreiro: Derretir la mantequilla y añadir la harina hasta espesar.Calentar la leche y verter sobre la mezcla anterior. Añadir el queso en trozos pequeños y deshacer con una varilla. Aromatizar la salsa con sal, nuez moscada y pimienta blanca.

PRESENTACIÓN

Cortar el filete en dados y colocar alrededor del plato. Las patatas en el centro. Cubrir ligeramente la carne con la salsa.