Ternera Gallega
La Indicación Geográfica Protegida Ternera Gallega inicia su labor de control y promoción en 1989. Desde 1996 está reconocida por la Unión Europea, siendo la primera carne de vacuno con control integral y certificado de garantía.
La carne comercializada bajo el amparo de la IGP Ternera Gallega es exclusivamente de terneros nacidos, criados y sacrificados en Galicia, que proceden de razas autóctonas y sus cruces y que superaron un riguroso programa de control integral.
El control abarca desde el nacimiento de los terneros, su crianza, alimentación y cuidados sanitarios, hasta su sacrificio y presentación de la carne en los puntos de venta, todo ello de acuerdo con lo establecido en la legislación vigente. La alimentación de los terneros se basa en la leche materna, forrajes y concentrados procedentes de vegetales y exentos de cualquier subproducto animal o sustancia prohibida. El esfuerzo que realizamos en control nos permite asegurar que la carne de Ternera Gallega tiene la máxima calidad y garantía.
Noticiero
Últimas Recetas:
BOCADITOS DE TERNERA GALLEGA Y YUCA CON AJOS TIERNOS
En un bol mezclar la carne con los condimentos y los ajos tiernos picados pequeños. Pelar la yuca y hacer láminas finas rectángulares con la ayuda de una mandolina. Disponer en medio de cada loncha una cucharada de relleno de carne. Pintar los bordes con clara de huevo y doblar las lonchas sobre si mismas presionando con los dedos para que se peguen. Freír en abundante aceite de oliva hasta que queden doradas y escurrir sobre papel absorbente.
BROCHETAS DE TERNERA GALLEGA AL ESTILO ORIENTAL
Cortamos la carne de Ternera Gallega en trozos pequeños. Mezclamos la maizena, el azúcar, la miel y el zumo de limón en un cacito, lo ponemos al fuego suave. Añadimos el jengibre cortado muy fino, la salsa de soja y el caldo. Dejamos hervir lentamente y removemos hasta que la salsa espese. Se retira y se enfria en nevera. Cubrimos los daditos de carne con la salsa, dejamos macerar 12 horas en evera. Pinchamos la carne en brochetas de bambú u otro tipo( 3-4 trozos en cada palillo. Hacemos las brochetas en sartén tipo parrilla a fuego medio-alto pintándolas mientras se cocinan con un pincel con la salsa sobrante de la marinada.
DOBLE CALDO DE TERNERA GALLEGA CON REPOLLO Y FABAS DE LOURENZÁ
Dorar los recortes de Ternera Gallega en un poco de aceite de oliva en una olla alta hasta que tomen color dorado, añadir la verduras y pocharlas 5 minutos, añadir los aromáticos, los huesos y cubrir de agua fría (unos 3 litros). Hervir a fuego muy lento durante 2 horas hasta que el caldo esté sabroso y quede más menos 1 lt. Colar por una estameña, rectificar de sazón con sal. Aparte hervir en un cazo pequeño las habas durante 50 minutos y añadir el repollo 10 minutos. Cortar el repollo a tiras finas y disponer en el fondo de un bol. Colocar encima una cucharada de fabas y sobre ellas, unas láminas de carne de Ternera Gallega cortada fina.
Últimas noticias
As explotacións da IXP Ternera Gallega e a carne certificada forman parte da última edición de Agrosfera, o histórico espazo semanal de RTVE dedicado ao sector primario e ao medio rural. O programa visitou A Fonsagrada, onde o vacún de carne se sitúa como principal actividade produtiva, para coñecer o traballo dos gandeiros e gandeiras inscritos, apreciar as cualidades distintivas do produto amparado e descubrir as posibilidades de turismo rural que ofrece a zona.
Desde Xestoxo, Marcos López explicou como cría e alimenta os seus animais de Rubia Galega, dentro da categoría Ternera Gallega Suprema; en base á lactancia materna, o pasto ou a herba seca e os concentrados de cereais. Como conta no programa, Marcos é un gandeiro de terceira xeración, inscrito na IXP desde 1990 e incorporado, ademais, a Vaca Galega-Boi Galego.
O Consello Regulador puxo en marcha unha campaña de publicidade online de Ternera Gallega Suprema que logrou máis de 24 millóns de impactos e case 20 millóns de impresións. Realizouse en diferentes medios, como as redes sociais, a televisión conectada ou as principais plataformas de audio e vídeo; onde os anuncios da IXP se amosaron en diversos formatos, tanto banners como spots ou cuñas de radio. A segmentación que posibilitan as campañas dixitais permitiu achegarse ao público obxectivo, os responsables de compra do fogar, nas zonas de maior interese comercial para a IXP: Galicia, Madrid, Cataluña, País Vasco, Baleares ou Comunidade Valenciana.
No ámbito da produción da IXP Ternera Gallega, o número de animais identificados rexistrou no 2025 un pequeno incremento ata acadar un total de 132.617 tenreiros, a pesar da diminución do número de explotacións con actividade. A media de idade elevada e a falla de remuda xeracional estanse a notar nos censos de gandarías e cebadeiros. O ano pasado, o número de explotacións inscritas na IXP reduciuse ata 7.554 (cando fai só tres anos superaban as oito mil). Como contrapartida, hai un certo redimensionamento das gandarías tradicionais, xa que o censo de animais identificados creceu lixeiramente.
A Axencia Galega da Calidade Alimentaria e a Fundación Centro Tecnolóxico da Carne (CTC) abordarán novas vías de investigación para o desenvolvemento de produtos de cuarta e quinta gama elaborados a partir de Ternera Gallega Suprema. O obxectivo é adaptar a oferta ás novas tendencias de consumo, sen renunciar á calidade, á orixe e á identidade da carne de vacún galego.
Así o acordaron o director da Axencia, Martín Alemparte, e o director-xerente da Fundación, Miguel Fernández, nun xuntanza na que tamén apostaron por reforzar a colaboración entre ambas entidades en materia de investigación e innovación aplicada ao sector cárnico.
A IXP regresou á Feira Outrora, no concello de Bóveda, para celebrar a súa edición número XXI. Desde o stand da Axencia Galega da Calidade Alimentaria, o cociñeiro Ángel Parada e o director de Promoción de Ternera Gallega, Luis Vázquez, ofreceron dúas demostracións gastronómicas con diferentes tapas elaboradas coa carne certificada. Propostas culinarias ideais para comprobar a calidade do produto e para que o público asistente coñecera pezas singulares e formas innovadoras de preparar as máis populares.
Como é tradición, Ternera Gallega participou un ano máis na Festa do Pan de Cea, que se celebrou esta fin de semana no Campo da Saleta, chegando xa a súa XXXIII edición. O produto certificado serviuse en empanada e ao caldeiro no xantar oficial do domingo, onde tamén compartiron mesa outros produtos galegos con selo de calidade. A combinación perfecta coas 1.500 pezas que despachou Pan de Cea.
A festa comezaba a mediodía, coa presentación dunha exposición e do libro fotográfico ‘San Cristovo de Cea onde o Pan é Arte’, para continuar coa lectura do pregón a cargo da conselleira do Mar, Marta Villaverde.
Enlaces de interes
