PECHO DE TERNERA GALLEGA AL QUESO DE SAN SIMÓN DA COSTA

INGREDIENTES

- 1.200 g de pecho de Ternera
Gallega deshuesado.
- 2 dl de aceite de oliva virgen
extra.
- 2 chalotas.
- 2 zanahorias.
- 2 nabos.
- 1 hoja de laurel.
- 4 dl de nata.
- 150 g de queso
(D.O.P. San Simón da Costa).
- 2 dl de vino blanco
(D. O. Ribeiro).
- sal.
- pimienta negra.
Guarnición:
- 2 zanahorias.
- 400 g de judías verdes.
- 4 patatas.
- 2 nabos.

T. aprox: 75 minutos

Pers: 4

PREPARACIONES

Salpimentar la carne por ambos lados. Trocear las verduras en cuadrados de 2 cm aproximadamente. Dorar la carne en una marmita e incorporar las verduras con el vino y 2 dl de agua, asar al horno durante media hora aproximadamente
a 180o C. Para la salsa calentar la nata hasta hervir e incorporar el queso sobre la nata y dejar espesar, salpimentar. Cortar las verduras en forma de bastones y cocer en agua hirviendo aromatizada con un poco de sal y aceite.

PRESENTACIÓN

Cortar el pecho en tiras y presentar con las verduras y salsa de queso.